Party Hors d’oeuvres

黒豆|Black Beans

【New Years Party Hors d’oeuvres | お正月オードブル】

Party Hors d’oeuvres
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【白花豆|White Flower Beans 】

  • 白花豆White Flower Beans ・・300g
  • 白砂糖|White Sugar ・・250g
  • 塩|Salt ・・小匙1/3
  1. Soak the washed beans overnight in water. The beans should swell to twice it’s size.
  2. Place the water and beans in an iron casted pot, first over high heat and drain the water.
  3. Add new water and let it come to a boil, carefully removing the froth entirely.
  4. Adjust the heat to low to medium heat, the beans should pounce (dance steadily) and simmer until soft.
  5. When the beans are tender, turn off the heat, add the sugar and salt and simmer again at medium heat until the water content is less than half (puree get’s thick).
  6. * Making sure that the beans do not crumble from extensive high heat.
  1. 洗った豆を一晩水につけておきます。豆が倍にふくらみます。
  2. 鍋にひたひたの水と豆を入れ、強火にかけ煮立ってきたら一度水を捨てます。
  3. 再び煮立ってきたらアクを丁寧にとります。
  4. 弱火~中火にして豆がコトコトと踊る程度に火を調整し、柔らかくなるまで煮ます。
  5. 豆がやわらかくなったら、一旦火を止め、砂糖と塩を加え、中火で水分が半分以下になるまで煮ます。
  6. あまり強火にすると豆が煮崩れてしまいますので注意が必要です。

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