Party Hors d’oeuvres

紅白なます|Red & White Pickles

【New Years Party Hors d’oeuvres | お正月オードブル】

Party Hors d’oeuvres
Party Hors d’oeuvres

【紅白かぶ|Red & White Turnip Pickles 】

  • かぶ|Small White Turnips
  • 【A】甘酢|Sweet Vinegar    * Boil and let it cool down.
  • Vinegar ・・100ml
  • 水|Water ・・200ml
  • 白砂糖|White Sugar ・・40g
  1. Peel the turnips, slice off the top and bottom to align the shape. Cut into 2cm slices. | 小かぶは皮を剥き、上下を切り落とし、約2cmの高さに揃えます。
  2. Cut the top into a thin grid, leaving 3-4 mm of floor padding, soak in 3% salt water for about 60 minutes. | 下方3~4ミリを残し、格子状に切り、3%の塩水に60分つけます。
  3. Cut into square bite-sized pieces and soak in sweet vinegar. | 正方形の一口サイズに切り、甘酢につけておく。
  4. For the small red turnips, add beet juice to colorize. Adding a cube of boiled beets adds to the decor. | 赤い小かぶの方はビーツの汁を甘酢に入れ、色をつける。ビーツと合わせて盛り付けると綺麗。

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