【New Years Party Hors d’oeuvres | お正月オードブル】
【紅白かぶ｜Red & White Turnip Pickles 】
- かぶ｜Small White Turnips
- 【A】甘酢｜Sweet Vinegar * Boil and let it cool down.
- 酢｜Vinegar ・・100ml
- 水｜Water ・・200ml
- 白砂糖｜White Sugar ・・40g
- Peel the turnips, slice off the top and bottom to align the shape. Cut into 2cm slices. | 小かぶは皮を剥き、上下を切り落とし、約２cmの高さに揃えます。
- Cut the top into a thin grid, leaving 3-4 mm of floor padding, soak in 3% salt water for about 60 minutes. | 下方３～4ミリを残し、格子状に切り、３％の塩水に60分つけます。
- Cut into square bite-sized pieces and soak in sweet vinegar. | 正方形の一口サイズに切り、甘酢につけておく。
- For the small red turnips, add beet juice to colorize. Adding a cube of boiled beets adds to the decor. | 赤い小かぶの方はビーツの汁を甘酢に入れ、色をつける。ビーツと合わせて盛り付けると綺麗。
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