Peel and cut the Yamato yam into 1 cm small pieces and steam until they are very soft. | 大和芋は皮を向いて1cmくらいに切り、蒸し器で柔らかくなるまで蒸します。
Cut the chestnuts in half. | 栗の甘露煮は半分にきります。
Once steamed, add brandy and use a strainer to achieve a smooth fine mashed yam. | 蒸しあがったら潰しながら、ブランデーを加えこします。
Damp the cloth with the chestnut syrup and softly squeeze the Yamato yam into a small ball with chestnuts in the centre. | ふきんを栗のシロップで濡らし、熱いうちに栗をのせて大和芋を茶巾絞りにする。
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