Mirror Glazed Raspberry Yogurt Mousse Cake |ミラーグレーズ・ヨーグルトケーキ 

Instructions

1. 【Prep time 40 mins | Cook time 10 mins | Total time 50 mins ｜ 準備時間40分|料理時間10分|合計時間50分】
2. 【Mirror Cake Glaze |ミラーグレーズ 】
3. Add the sugar, sweetened condensed milk, and water to a medium-sized saucepan and heat over medium-low heat, stirring occasionally.|砂糖、コンデンスミルク、水を鍋で中低温で時々かき混ぜながら加熱します。
4. Pour the water into the powdered gelatin and mix with a spoon. Leave to swell for a few minutes.|粉ゼラチンに水を注ぎ、スプーンで混ぜる。数分間膨らませておきます。
5. When the sugar, sweetened condensed milk, and water begins to simmer remove from the heat and add the swelled gelatin. Stir until the gelatin has dissolved..|砂糖、コンデンスミルク、および水が沸騰させないよう気をつけながら膨潤したゼラチンを加え、ゼラチンが溶解するまでかき混ぜる。
6. Pour the hot liquid on top of the chocolate chips and leave to sit for 5 minutes to melt..|チョコレートチップの上にその熱い液体を注ぎ、5分間放置して溶かす。
7. Use a whisk to stir the glaze until the chocolate has completely melted..|チョコレートを完全に溶かすまで、泡立て器を使ってかき混ぜる。
8. Add the gel food colouring and stir until well mixed. Leave the glaze to cool..|フードカラリングを添加し、十分に混合するまで撹拌する。冷やしておいてください。
9. Once the glaze has cooled to 37C | 90F pour it over the frozen cake which is on top of a cup sitting on a tray to catch the drips..|グレーズが37℃(90F)に冷却されたら、冷凍ケーキをコップの上に置き、受け皿を下に敷いた後、一気に流し回します。
10. Leave the glaze to set for 15 minutes before using a spatula to remove the drips..|スパチュラを使用して裾のタレを除去し、15分間は放置しておきます。
11. Transfer the cake to the fridge to set for a few hours before serving..|ケーキを冷蔵庫に移して、数時間後（一日後で美味しい）してからお出しください。
12. 【Yogurt Mousse Cake | ヨーグルトムースのケーキ 20cmセルクル1台分】
13. Leave the gelatine in an instructed quantity of water to soften. Slice the sponge cake ​​to about a 1.2 cm thickness, cut it one size smaller than the mould.
Puree the frozen berries in a mixer and adjust the sweetness with honey or syrup or maple syrup.｜ゼラチンを分量の水てふやかしておく。スホンシケーキは1.2cm厚程度にスライスし、型より一回り小さくカットしておく。 冷凍ベリーはミキサーでピュレにしておき、甘さは蜂蜜 or シロップ or メープルシロップで調整しておく。
14. Place the sponge on the mould.｜セルクルにスポンジを敷いておく。
15. Put yoghurt and sugar in the bowl and combine well.｜ボウルにヨークルトと砂糖を入れて良く混ぜる。
16. Add the lemon juice and mix thoroughly to make it smooth.｜レモン果汁を入れて良く混ぜ、滑らかな状態にする。
17. Whisk the fresh cream for 7 minutes, add to 4 at once and mix. Warm the gelatine for about 20 seconds in the microwave oven and combine. ｜生クリームを7分立てにし、一度に加えて混せる。ふやかしたセラチンをレンジにて20秒程度温めて溶かした物を混ぜる。
18. Pour half the amount of the mousse into the mould prepared in 2, lay the second piece of sponge, and pour the remaining half amount from above. Flatten the surface to refrigerate and then to the freezer.｜用意した型に半量流し込み、2枚目のスポンジを敷き、その上から残りの半量を流し込む。表面を平らにならして冷蔵庫て十分に冷やし固めた後に冷凍します。
19. 【Making the Sponge Cake｜スポンジケーキ】
20. Leave the egg at room temperature before use. Sift the cake flour. ｜卵は常温に戻しておきます。粉はふるっておきます。
21. In a large bowl, whisk the eggs and the sugar with an electric beater (high heat) warming the bowl over hot water. Continue mixing until the mixture starts to become white and thick. The way I test my mixture is by writing a number eight on top of the mixture and if the number remains on the surface – the mixture is done. ｜全体がもったりと生地の上で八の字を書いても浮いて残るくらいまでミキシングをしていきますので高速でハンドミキサーがあるととっても便利です。
22. Add the sieved flour, divided into about 2-3 times. Mix from the bottom up, rotating the bowl, without killing the bubbles in the soft foamy batter. Carefully mix until the batter is well combined and glossy. ｜薄力粉はあらかじめふるいにかけておきますが、ミキシングするときはふるいにかけながら2回程度に分けていれるとよい。薄力粉をいれたら、底からすくい上げならがら、持ち上げる様に生地全体につやがでるまで混ぜ合わせていきます。
23. Then add the hot water last.｜最後の湯瀬にかけておいた、熱湯を加える。
24. Using a round tin, line it with baking paper and pour the mixture in the middle, spreading the mixture evenly with a card (dredge) along to the edges. ｜あらかじめクッキングシートがひいてある型に流し込みます。真ん中に生地を落とし、カードで表面を平らにしてきます。隅々まで生地が行き渡るようにしてください。
25. Bake at 190C / 390F for about 15 minutes without letting it burn. ｜190℃で15分　焼成。
26. Once it comes out from the oven, remove the baking paper along the sides and cover the top with another clean baking paper so it will not dry up while cooling.｜焼き上がったらクーラーの上で冷ましますが立ち上がりのクッキングシートは外し、上が乾かないようにオーブンシートを上に被せておきます。

• Course : Dessert｜デザート, Home Baking | お菓子作り
• Recipe Type : Cakes + Pies｜ケーキ・パイ