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WASHOKU – Traditional Japanese


Chinese


European


Homemade Bread


Cakes + Pies


Sweet Bakery

Washoku

Back to Top

70℃ Braised Tender Pork

70℃ポーク

Bamboo Shoots with white miso and sanshou

筍の木の芽和え

Breaded Fried Aji (Horse Mackerel)

鯵フライ

Anago & Unagi Sushi

穴子と鰻 ちらし鮨

Autumn fish – Pacific Saury

ガッテン流 秋刀魚の季節

Aubergine (Egg Plant) in spicy dashi (broth)

ピリ辛茄子

Aubergine (Egg Plant) with shrimp sauce

秋茄子のエビそぼろ煮

Ayu (Freshwater Trout) Rice Pot

鮎ごはん

Balsamic Vinaigrette Bamboo Shoots

竹の子のバルサミコ酢

Bamboo Shoots with white miso and sanshou

筍の木の芽和え

Fried Bamboo Shoots

タケノコの素揚げ

Bamboo Shoots with soy sauce & mirin

タケノコのきんぴら

Bamboo Tips with seaweeds

若竹煮

Bamboo Cooking Galore 1

筍料理の備忘録

Bamboo Cooking Galore 2

筍料理の備忘録

Crab and Rice Noodles Hot Pot

春雨とわたり蟹の土鍋

Cold Vegetable Nabe (Cold Pot)

冷やし鍋

Chestnut Rice

栗ごはん

Peeling CHESTNUTS

栗の剥き方

Peeling CHESTNUTS

秘密の栗の剥き方

Cube Pork braised

豚の角煮

Cucumber (Long) Tamarizuke

神田四葉きゅうりのたまり漬け

dashi-BROTH

出汁

Bonito Kelp Broth ‘DASHI’

カツオ昆布出汁

Dried Barbecue Pork

腊肉

boiling Edamame

美味しい枝豆の茹で方

Egg Custard with Cod Milt

白子入り茶碗蒸し

Fish (Yellowtail) Teriyaki

ぶりの照り焼き

Firefly Squid Mixed Rice

ほたるイカ炊き込みご飯

Fried Mackerel with leek salt sauce

鯖のフライ、ネキ塩ダレ

Four days fermented Brown Rice

寝かし玄米

Gelled Aduki Paste with Chestnuts

栗蒸し羊羹

Gelled Aduki Paste with Chestnuts 2

栗蒸し羊羹 2

High Steamed Vegetables

高温蒸し焼き野菜

Horse Mackerel Mixed Rice

鯵ご飯

Homemade Fried Tofu

自家製がんもどき

Kari Kari Ume | Petite Ume

カリカリ小梅

Mukago Potatoes Rice

むかごご飯

Nara Chameshi (Rice cooked in Japanese Tea)

奈良茶飯

Ohagi (Botamochi)

おはぎ

Oyako Donburi |Katsu Donburi

親子丼・カツ丼

Osekihan – Sticky rice with red beans

お赤飯

Onigiri (Rice Balls)

おにぎり

Potatoe Croquettes

自家製ポテトコロッケ

Potatoe Salad

ポテトサラダ

Pickled Red Shiso Leaves

赤シソの塩漬け

Pickled Pink Ginger

紅生姜

Pork Spare Ribs

スペアリブのマリネ液

Radish stewed with Mackerel

鯖大根

Rice porridge with 7 spring herbs

七草粥

Rolled Pork Belly with cilantros & enoki mushroom

豚バラロール(香菜、えのき)

Sanma (Saury) Rolls

秋刀魚とごぼうと香菜ロール

Sansai Maze Gohan

山菜まぜご飯

Saba (Mackerel) Sushi

鯖棒寿司

Sansho Chicken Wings

手羽先 x 山椒

Grilled Sardines with mentaiko stuffing

いわし明太子

Seaweed (Hidaka) Roll

昆布(日高)の肉巻き

Shabu-shabu (Nameko)

原木なめこ しゃぶしゃぶ

Soft-shelled Turtle Hot Pot

自宅でスッポン鍋

Spring Wild Vegetable Galore

春の山菜備忘録

Spring Wild Vegetable Rice

春の山菜ご飯

Steamed (ex-long) Green Onions

長時間下仁田ネギ蒸し

Stewed Pacific Saury

金のさんま

Stewed Pumpkin & Bell Peppers

南瓜とピーマンの煮物

Stewed Pumpkin & Black Beans

南瓜と黒豆の煮物

Stewed Hijiki

ひじきの煮つけ

Summer Enzyme Juice

夏の酵素ジュース

Sun Dried Horse Mackerel

鯵の干物

Sweet Red Kidney Beans

甘金時豆

Tempura (Moroccan String Beans)

モロッコいんげんの天ぷら

Tempura (Sansai – Wild Vegetable)

春の山菜天ぷら

Tofu Dressing with Persimmon

柿の白和え

TOGAN, the Winter Melon

冬瓜

TOGAN, Winter Melon with dried shrimps in chicken broth

冬瓜の海老チキンスープ

Tuna Sashimi Bowl

マグロ漬け丼

Twice Cooked Fried Oysters

牡蠣の二度揚げ

Umeboshi (Sa-Shi-Su)

さしす梅干し

Okuisome | Osekihan Sticky rice with red beans

お赤飯

Okuisome | Osui-mono (Clear Soup)

蛤とジュンサイ汁碗

Okuisome | Nimono (Seasonal Stewed Food)

季節のお椀

Okuisome | Pickled radish with yuzu zest

柚子大根のお漬け物

Omu-Rice (Omelette Rice)

オムライス

『手前板前』

和食の作り方を、分かりやすく簡単に説明

Washoku – Japanese Cooking Proportions

和食の基本(村田先生)

Japanese buckwheat noodles | SOBA SOUP

蕎麦ほんつゆ

Japanese Omelette

だし巻き卵

Japanese beef, wa.gyu – Boeuf Buruginyon

和牛のトマト煮

Japanese Parsley ‘Seri’ French Toast

セリのフレンチトースト

Japanese Loquat Wine

枇杷酒

Chinese

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Annin Tofu

杏仁豆腐

Braised Pork with Chinese Herbs

茹で豚台湾薬膳風

Chinese pork buns (bao)

中華饅頭

Crispy Chicken with cilantro sauce

『カリカリ』チキンの香菜のバルサミコソース

Crispy Roasted Pork Belly

 『カリカリ』ロースト豚バラ

Daylily Sauté

金針菜の炒め

Dim Sum – Xiaolongbao

点心 – 小龍包

Dim Sum – Radish Cake

点心 – 大根餅

Dim Sum – Steamed Shrimp Dumplings

点心 – 海老蒸し餃子

Dim Sum – Chives Dumplings

点心 – ニラ餃子

Dim Sum – Steamed Rice Rolls

点心 – 蝦仁腸粉

Dim Sums – Stick Rice Meatball

点心 – 蝦仁腸粉

Fried Rice

焼飯 

Low Temperature Cooking ‘Barbecue Pork’

焼豚(低温調理)

Mapo Tofu (Sichuan spicy tofu and meat)

麻婆豆腐

Steamed Mapo Tofu

麻婆豆腐蒸し

Pickled Radish in Soy Sauce

大根の醤油漬け 醤蘿蔔(ジャンローポウ)

Steamed Thick Pork Belly with blackbeans

台湾風厚切り豚バラ肉豆豉蒸し

Super Easy ‘Barbecue Pork’

炊飯器で豚の角煮

Taiwanese Beef

牛バラのトマト煮込み

Taiwanese Chimaki

台湾ちまき

Taiwanese Simplified Chimaki

簡単にしました、台湾ちまき

Taiwanese Chicken

台湾風チキン煮込み

Tea Soaked Twice Cooked Chicken

紅茶鶏

Tea Soaked Twice Cooked Chicken 2

紅茶鶏2

Zhajiangmian Noodles

ジャージャー和風麺

(Indian) Tandoori Chicken Breasts

ヘルシー・タンドリチキン

(Indian) Spice Chicken Curry

スパイスチキンカレー

(Thai) Khao Soi – Coconut Curry Noodle Soup

カレーラーメン・カオソーイ

European

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Aubergine (Egg Plant) Parmigiana

茄子のパルミジャーナ

Bonito Confit

初カツオのコンフィ

Ceviche Tofu Salad

セビーチェ・サラダ

Citrus wrapped Roast Pork

美生柑豚ロース

Dressing (Italian&Ranch)

イタリアン&ランチ・ドレッシング

Dressing (Vietnamese|Thai)

エスニック・ドレッシング

Dressing (Caesar Salad)

シーザードレッシング

Duck Confit & Ham

鴨のコンフィと鴨ハム

Ham & Tomato Aperitif

ハムとトマトの前菜

Homemade Ham

自家製ハム

Homemade Egg Pasta & Tortellinis

自家製生パスタとトルテリーニ

Hors d’oeurve Appetizer Italian Plate

大皿前菜 イタリアン

Gazpacho (Pasta)

ガスパチォ(パスタ)

Gluten Free Vegetable Pizza

グルーテンフリー野菜ピザ

Grilled Summer Vegetable Salad

焼き夏野菜サラダ

Italian Style White Beans

イタリア風白豆

Kale Salad

ケールサラダ

Kale & Shrimp Croquette

ケールと海老のクロケット

Mille-feuille Salad

サラダ ミルフィーユ

Pasta (Fellini) with seafood tomato sauce

魚介のトマトソース

Pork Spare Ribs

スペアリブ

quick cooking…Spare Ribs

時短…スペアリブ

Spanish Monkfish Ratatouille

アンコウのラタテューユ

Spanish Omelette Sandwich

スパニッシュオムレツ・サンドウィッチ

Seafood Paella

 パエリア(魚介)

Red Shrimp Bisque

赤海老のビスク

Risotto ai formaggi

パルメザンチーズ・リゾット

Roasted Sardines

いわしのパン粉焼き

Sakura Shrimp and Mushroom Clafoutis

桜えびとマッシュルームのクラフティ

Salmorejo

サルモレホ

Spinach Ravioli

ほうれん草のラヴィオリ

Tender Juicy Chicken Breast Sandwich

超ジューシー鶏胸肉・サンドウィッチ

Vegetable Terrine

野菜のテリーヌ

Zucchini Potato Crust Quiche

ベジタリアン・ズッキーニキッシュ

Vegan Sandwich

ベジタリアン・サンドイッチ

Watermelon Smoothie Soup

スイカのスムージースープ

White Liver Confit

白レバーのコンフィ

Zucchini and Cheese Cold Soup

ズッキーニとチーズの冷製スープ

How to make juicy, tender white chicken breast

しっとり柔らかい鶏胸肉の調理法

Homemade Breads

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Almond Danish Loaf

アーモンド デニッシュ ローフ

Apricot Almond Filled Danish

アプリコット・アーモンド・デニシュ

Apple Roll Bread

アップルロール

Bagel

ベーグル

bagels…Chocolate Chip Bagels

チョコチップ ベーグル

Baguette Bread Dough

バゲット生地

Banana Chocolate Ganache Pastry

チョコレート・バナナ・ペーストリー

Bear Claw Danish

ベアクロウ・デニッシュ

Bread Making – Corn Buns

コーンパン作り

Black & White Olive Ciabatta

白黒オリーブ・チャパタ

British Loaf

イギリスパン

Bread + Beans

 パン + 豆

British ‘Lardy Cake’

イギリスの葡萄パン

Ciabatta Pizza Bread

チャパタ・ピザパン

Foccacia-Calzone-Pizza

フォカッチャ・カルゾーネ・ピザ

Frying Pan baked Focaccia

フライパンで焼くフォカッチャ

Focaccia – Olive & Tomato

オリーブとトマトのもっちりフォカッチャ

Cinnamon Rolls

シナモンロール

Cinnamon Danish

シナモン・デニッシュ

Chocolate Twist Bread

チョコレート ツイスト ブレッド

Cheese & Herb Star Bread

クリスマスリース・パン

Cheese Curry Bread

焼きカレーパン

Creamy Milk Loaf

生クリーム食パン

Buttery Flaky Croissants

自家製クロワッサン

Banana Chocolate Ganache Pastry

チョコレート・バナナペーストリー

Cube Bread

楽しい『キューブパン』

Easy to make English Muffins

手軽に作れるイングリッシュ・マフィン

Danish..Danish…Danish Pastries

デニッシュ….デニッシュ….デニッシュ

Homemade Cragel

クロワッサンとベーグルの1/2 クレーゲル

Homemade ‘Campagne’ | Pain de Campagne

自家製カンパーニュ

Frying Pan baked English Muffins

フライパンでイングリッシュ・マフィン

Irish Barmbrack

アイリッシュ・バームブラック

Irish Soda Bread | Multi-Grain Country Bread

アイリッシュ・ソーダブレッド

Milk Bread…Easy Bread

簡単な牛乳パン

Party Pizzettes

ピゼット

Pain de Lodeve

高水パン – パン・ド・ロデヴ

Pizza (Freezer Friendly)

自家製冷凍ピザ

Pumpkin Twist Loaf

Pumpkin Twist Loaf | パンプキン・ツイスト・ローフ

Rhubarb Bread Roll

ルバーブブレッドロール

Rustique (French Breads) Galore

リュステックいろいろ

Steam Bread ‘Earl Grey Caramel’

塩キャラメル蒸しパン

Spanish Omelette Sandwich

スパニッシュオムレツ・サンドウィッチ

Tender Juicy Chicken Breast Sandwich

超ジューシー鶏胸肉・サンドウィッチ

Tosado Bread

トッサード・パン

Viennoise Bread

ヴィエノワーズ・パン

Cakes + Pies

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Apple Crumble Squares

アップル・クランブル・スクエア

Apple Cinnamon Bread

アップル シナモン ブレッド

Apple Custard Squares

アップル カスタード スクエア

Apple Squares

アップルスクエア

Apple Clafoutis

アップルクラフティ

Apple Lemon Compote Brandy Cake

アップルコンポート・レモンブランデーケーキ

Kuglof Apple Cake

クグロフ型アップルケーキ

Thin Crust ‘Flaky’ Apple Pie

アップル・パイ

Banana, Coconut, Chocolate Chip Cake

バナナ・ココナッツ・チョコチップケーキ

Egg Free Cake

『卵アレルギー』用のケーキ

Extremely Moist Chocolate-Beet Cake

ベジ(ビーツ)ケーキ

Carrot Cake

キャロットケーキ

Caramelized Rhubarb Upside-Down Cake

ルバーブ・アップサイドダウン・ケーキ

Caramel Banana Cake

キャラメル・バナナケーキ

Chocolate (Petite) Cupcakes

チョコレートカップケーキ

Crabapple Maypole Tart

メイポール・タルト

Custard Bread Pudding | Pain Perdu

カスタードブレッドプディング

Fig Pound Cake

無花果のパウンドケーキ

Fig & Almond Cake

無花果とアーモンドスライス

Fig Cake (Rum Flavoured)

無花果のラム酒ケーキ

Financier (Almond)

アーモンドフィナンシェ

Fruit tarte

フルーツタルト

Le Millas

ガトーチーズ・フロマージュ

Le Millas Chocolate

ガトー・ショコラ

Le gâteau invisible

ガトー・インビジブル

Le gâteau invisible citron myrtille

ガトー・インビジブル レモンとブルーベリー

Lemon Meringue Pound Cake

レモンメレンゲ・パウンドケーキ

Mascarpone Bitter Chocolate Cake

マスカルポーネ・ビターチョコレートケーキ

Mirror Glazed Raspberry Yogurt Mousse Cake

ミラーグレーズ ヨーグルトムースケーキ

Old Fashion Apple Pie

自家製アップルパイ

Peach Compote Marble Cake

小桃のマーブルケーキ

Pound Cake Mixture

パウンドケーキの生地

Lemon Bars (NYC Times Best)

レモンバー

Lemon Pound Cake

レモンケーキ

Ginger Pound Cake

ジンジャーケーキ

Matcha + Marron Pound Cake

抹茶 + マロン パウンドケーキ

Plum & Kiwi Galette

プラムキウィ・ガレット

retro Apple Crumb Cake

レトロ菓子・アップルクラムケーキ

Rhubarb Crumble Cake

ルバーブクランブルケーキ

Rhubarb Almond Crumble Cake

ルバーブアーモンドクランブル

Sponge Cake

基本のスポンジケーキ

Souffle Pancake

スフレ・パンケーキ

Sweet Potato Cake

芋羊羹

Tarte Figues

ジンジャーケーキ

Tarte Tatin

ジンジャーケーキ

White Peach Almond Cake

白桃のアーモンドケーキ

COLD DESSERTS

冷たいデザート

Fruits Gelee | Pomegranate and Watermelon

フルーツジュレ

Fruit Jelly + Yoghurt Mousse

ヨーグルトムースとすももゼリーのコラボ

Strawberry Mousse

ストロベリームース

Sweet BAKERY + Jams

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SCONE + MUFFINS

スコーン+マフィン

Blueberry Yoghurt Muffins

ブルーベリー ヨーグルト マフィン

Buckwheat Scones

そば粉のスコーン

Banana Choco Chunk Muffin

バナナ・チョコチャンク・マフィン

Banana Carrot Muffin

バナナ・キャロット・マフィン

Martha Stewart’s Blueberry Muffins

ブルーベリーマフィン

Blueberry Mango Coconut Struesel Muffins

ブルーベリーマンゴココナッツマフィン

Savory Muffins Carrot & Gobo

キャロット&ゴボウ マフィン

Cinnamon Scone Bread

シナモンスコーンブレッド

DUFFIN

ダフィン

Lemon Kinkan Scone

レモン金柑スコーン

Natural Yeast Fruit Scone

天然酵母フルーツスコーン

Starbucks Copycat Cranberry Scone

スターバックス クランベリースコーン

Starbucks Copycat Blueberry Scone

スターバックスブルーベリースコーン

JAM・COMPOTE・Pâté

ジャム・コンポート・パテ

Apricot Jam

杏ジャム

Aubergine Pâté

茄子のパテ

Kiwi Jam

キウィジャム

Garbanzo Pâté | HAMMUS

ひよこ豆パテ

Gobo Root Pâté

ごぼうパテ

Mackerel – Saba Pâté

鯖パテ

White Liver Pâté

白レバーパテ

Ume (Japanese Plum) Jam

梅ジャム

2016 Ume (Japanese Plum) Jam

梅ジャム

2017 Ume (Japanese Plum) Jam – Freeze Method

梅ジャム  冷凍処理

2018 Ume Jam, Juice, Vinegar, Miso

梅ジャム、梅ジュース、梅酢、梅味噌

Yuzu Citrus Jam

ゆず・ジャム

COOKIES + BISCUITS

クッキー+ビスケット

British Classic Fig Rolls

英国クラシック フィグロール

British Classic Digestive Cookies

英国クラシック ダイジェスティブクッキー

Croquants aux Amandes (Crunchy Almonds)

アーモンドお菓子

Laduree‘s Sables Viennois

サブレ・ヴィエノワ

Gluten free peanut butter cookies

グルーテンフリー ピーナッツバター クッキー

Gluten free oatmeal & fruit cookies

グルーテンフリー雑穀クッキー

retro Raisin Sandwich Biscuit

レトロ菓子・レーズンサンド

Rice Flour Quinoa Cookie

米粉キヌアクッキー

Wafer Thin Almond Cookies

薄焼きアーモンドクッキー

Wafer Thin Sesame Cookie

薄焼き胡麻クッキー

VEGAN DELIGHTS

ベーガン・スイーツ

Blueberry + Apple Crumble Bars

ブルーベリー+アップル バー

Extremely Moist Chocolate-Beet Cake

ベジ(ビーツ)ケーキ

Granola Bars

グラノーラ・バー

Lemon or Orange Syruped Beet Cake

ビーツケーキ

Marron Glacé

自家製マロングラッセ

Organic Granola Delight

グラノーラ デライト

Vegan Breakfast Cups

ベーガン・ブレークファースト・カップ

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