OSOZAI, is a terminology we frequently used for ‘a side dish’ or to be accurate, an accompaniment to rice, typically a non-staple dish. Two or three OSOZAI (side) dishes are made for a standard Japanese meal.
Here are some few OSOZAI examples which I’ve made recently. Enjoy!
和食を説明する時、ワンプレード文化の欧米人には「お惣菜」という概念がいま一つしっくりきませんが、lots of small dishes (小さいお皿の数々)というと理解しくれます。小さいお皿にたくさん色々なお料理が出てくると、日本食はなんて贅沢なんだろう、、と思うに違いありません。
万願寺とうがらしの出汁煮
万願寺とうがらしを胡麻油で炒めて、濃縮出汁に絡め炒めた簡単なお惣菜です。
Mangangi Togarashi (thin long bell peppers, one of certified Kyoto vegetables) sauté with sesame oil and flavored with condensed bottled dashi and dried shaved bonito flakes.
昆布の肉巻き |Hidaka Seaweed Rolled with pork belly
冬瓜と干しエビとトマトの炒め物 | Winter Melon (Togan) stir fried with dried shrimps and tomatoes
冬瓜を一度蒸し、トマトとお塩でシンプルに炒めたお惣菜。
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