Ozouzai | Hidaka Seaweed Rolled with pork belly ｜昆布の肉巻き

Directions

• Soak the seaweed in water for about 30 minutes before use. Cut the seaweed into approx 5cm x 10 cms rectangular shape. Keep the water.
  昆布は水に30分ほどつけて戻し、5×10センチ程度に切る。戻し汁はとっておく。
• Wash the kanpyo and sprinkle with salt and boil until transparent and soft.
  かんぴょうはさっと水洗いをして、塩をふって揉み、透き通るまで茹でる。
• Place the thin pork belly on top of the seaweed and roll from the edge. Tie the seaweed with kanpyo.
  昆布に肉を広げのせ、端から巻き、かんぴょうで結ぶ。
• Place all the rolled seaweeds into a pan and add the broth (dashi) and stew over medium heat, removing the froth.
  昆布と出汁を鍋に入れて、アクを取りながら中火にかける。
• Stew for about 20 minutes.
  20分煮る。
• Add 1 tablespoon vinegar and continue to stew for another 10 minutes.
  酢を加えて10分。
• Add 3 tablespoon soy sauce and 2 tablespoons of sugar and continue to stew for another 10 minutes.
  更に、醤油、砂糖を加えて10分。