【ミキシング】

1. イースト菌 予備発酵｜15分
ぬるま湯100cc＋ドライイースト＋グラニュー糖　ひとつまみ

2. こねる
粉＋イースト菌＋EX Virgin Oil＋塩＋グラニュー糖

ぬるま湯（半分）＋　ぬるま湯（半分）加減しながら入れていく

台の上で打粉し、伸ばして90℃におる。
表面がツルツルになるまでこねる。（10分位）
最後は軽く表面のオイルを塗ってベンチタイム。

【ベンチタイム】15分休憩

【分割】200g 分割　真ん中に折って９０度回転しながら、まとめ丸める。

【1次発酵】軽く表面のオイルを塗って、2~3時間目安、2倍になるまで発酵させる。
パンチして2次発酵へ。

【2次発酵】

【成形】外から中へ手のひらの大きさまで広げる。
90度手前に折って、回しながら広げていく。
ソース、トッピングを乗せて焼く。