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Invisible Cake with rhubarb & blueberries | ガトー・インビジブル ブルーベリーとルバーブ

あっと言う間に9月ももうすぐお彼岸。
暑さ、寒さもお彼岸までといいますが今年は天候不順で東京は雨が多かった夏。台風が通過するたびに猛暑(酷暑)。日中は気温が上がっても朝晩はめっきり涼しくなってきたので過ごし易さを感じますが、夏の疲労も感じます。
涼しさが戻ってくるとちょっとお料理も戻ってきます。リンゴが美味しい季節になってきたので今度はリンゴ x ブルーベリー x ルバーブを入れてのインビジブルケーキです。ほのかな甘さが食欲をそそります。
You’ve seen this before…’ the invisible cake‘ .
This is a different fruit version with apples + blueberries + rhubarb. The autumn season is welcoming the arrival of the apples while the blueberries and rhubarbs are turning the seasonal corner and disappear from the market shortly.
September 23rd, a Buddhist holiday and autumn equinox is sort of a benchmark when the summer season hands it’s baton to autumn.
 


 
Le gâteau invisible citron myrtille Recipe –
< To Make | 18cm x 8.5cm x 6cm Cake Tin >
<Basic Ingredients for the batter >

  • 2 eggs
  • 50 g granulated sugar
  • 1/2 lemon peel
  • 1 teaspoon lemon juice
  • 50 g melted butter
  • 70ml milk
  • 80g cake flour
  • 1 teaspoon cinnamon powder ( to your liking ) or cardamonn

<Fruit>

  • 1.5 Apple ( 300 g)
  • Blueberry – fully fill each surface layer
  • Rhubarb diced into 1cm – fully fill each surface layer
  • Almond Slices (Top Decoration) (Option)

<TO MAKE>

  1. Break the eggs into a bowl, add the sugar and whisk until the mixture whitens.
    Then add the milk, melted butter, lemon peel and lemon juice and mix well.
    2. Mix the sifted flour, cinnamon powder, gradually incorporate while beating to avoid lumps.
    3. Preheat the oven to 170° C.
    4. Peel the apples, cut them into half and remove the core. Slice the fruit into very thin strips.
    5. Incorporate the apples into the batter and mix gently to coat.
    6. Butter the pan and pour 1/3 of the apple batter. Make sure that most of the apple slices are vertical (visualizing the cut surface). Add a layer of the blueberries and rhubarb and cover it with the remainder of the apple batter.

Smooth the top with a spatula, sprinkle almond slice for décor and bake 50 minutes. The surface should be golden.
7. Let it cool before unmolding. Serves nicely refrigerated.
 
 
Invisible Cake | インビジブルケーキ レモンとブルーベリー
18cm x 8.5cm x 6cm高 パウンド型
< 基本の生地 >

  • 卵・・・・・・・・・2個
  • グラーニュ糖・・・・50g
  • レモンの皮・・・・・1/2個分
  • レモン汁・・・・・・小匙1
  • 薄力粉・・・・・・・80g
  • ミルク・・・・・・・70ml
  • 溶かしバター・・・・50g
  • シナモンパウダー・・・・お好みで

 
< フルーツ >

  • リンゴ・・・・・・・300g (1.5個)
  • ブルーベリー・・・・一層分
  • ルバーブ・・・・一層分
  • アーモンドスライス・・・・お好みで もしくはカルダモン

 
 

  1. ボウルに卵、グラーニュ糖を加え白くなる泡だてます。
  2. 次にミルク、溶かしバターを加えていきます。
  3. ふるいにかけた薄力粉、シナモンパウダー、レモンの皮、レモン汁を入れてだまにならないように混ぜ合わせていきます。
  4. リンゴは2等分に切り、皮を剥いて、薄くスライスしていきます。スライサーでスライスするのも可です。
  5. リンゴを生地に合わせて、薄いリンゴのスライスがすべての生地にからむように混ぜていきます。
  6. リンゴの1/3量を型にひいていきます。その時、縦に並べる様に気をつけていきます。ブルーベリーとルバーブの層を一段作り、続けて残りのリンゴを並べていきます。最後のアーモンドスライスを表面に散します。
  7. 170℃に熱したオーブンで 40〜50分ほど焼きます。
  8. 冷めてから切り分けてください。

 
 
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