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Homemade…Freezer Friendly Pizza | 自家製….冷凍ピザ

Making pizzas are not difficult, yet delivery pizzas come super convenient and super fast.  Domino Pizza, Pizza Hut, Pizza-La…many many more, yes!, the Japanese also love pizza occasionally but not everyday. The downside is (I think) it’s rather expensive compared to the other western countries.
For curiosity, I looked into the prices of pizza (31cm / 12 inch) and it looks Japan does out beat the price from the rest of the world.
But homemade pizzas keep well in the freezer and big or small, it is a good item to store for an occasional ‘don’t feel like making dinner’ days.
Japan – 日本  JPY3200
Korea – 韓国   JPY1769
Germany – ドイツ  JPY1559
USA -  JPY1226
Britain – イギリス JPY1181
Japan – 日本  3200円
Korea – 韓国   1769円
Germany – ドイツ  1559円
USA -  1226円
Britain – イギリス 1181円

Yields 3 x 27cm thick crust pizza

  • 12g / 4.5 teaspoons Quick-Rise Yeast
  • 2 cups Warm Water (115ºF)(46C)
  • 1 tbsp Salt
  • 1 tbsp Sugar
  • 625g / 5 cups Bread Flour
  • 2 tbsp Olive Oil


  1. Combine warm water, yeast, and sugar in the mixing bowl and let it sit for 10 minutes, until it’s foamy, to ensure that the yeast is active.
  2. Add bread flour, salt, and olive oil to the yeast water mixture and knead for about 10 minutes on medium low until the dough is relatively smooth.
  3. Cover the bowl and let the dough rise for about 30 minutes, until double it’s size.
  4. Move the dough to a floured surface and divide it into three even pieces, approx 350g.
  5. Store in a tight plastic bag refrigerated or freeze.
  6. Restore it back into room temperature before use.

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< Freezing the Pizza >
Dough needs to be shaped and baked at 220C for about 5 minutes. The dough will inflate but will flatten as it cools. Make sure the dough is completely cold before you start topping the pizza. Toppings at your choice.

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< Baking the Frozen Pizza >
Restore it back into room temperature or defrost in the refrigerator before use.
Brush the outer rim with olive oil before it goes into the oven.
Bake at 220~230C for approx. 15 minutes until the top is golden brown.

Freezer Friendly Pizza Recipe | 冷凍ピザ レシピ
【ピザ生地】27cm x 3台

  • 強力粉・・・・・・・・・・・625g
  • 塩・・・・・・・・・・・・・大匙1
  • 砂糖・・・・・・・・・・・・大匙1
  • インスタンドドライイースト・12g / 小匙5
  • エキストラヴァージンオイル・大匙2
  • ぬるま水・・115F/46C・・・・2カップ


  1. ミキシングボウルに温かい水、砂糖、ドライイーストを入れ、泡立つまで約10分程度放置する。イーストが活発であることをまずテストします。
  2. 強力粉、塩を加え、オリーブオイル以外の材料をニーダーで低速10分かけて捏ねる。全体がなじんだらオリーブオイルを加え、低速8分。
  3. 常温(25℃ぐらい)で寝かせる。乾燥しないようボールごとビニールシートで覆って約30分。
  4. 生地を約350gの3つ玉に分ける。
  5. 冷蔵庫(5℃)、もしくは冷凍庫に入れて保管します。
  6. 生地は常温に戻してから使用。


  1. 作業台に打ち粉を成形します。軽く押しながらのばします。
  2. 220℃で約5分、オーブンで焼きます。
  3. 生地は膨張しますが冷えると平になるので心配いりません。生地が完全に冷えたら、お好みのトッピングをして冷凍して行きます。


  1. 冷凍のピザは冷蔵庫で解凍しておきます。常温にもどします。
  2. 外側の生地にはオリーブオイルを刷毛でぬります。
  3. 20分ばかり予熱した熱々のオーブンで220~230℃ 表面が焼けるまで約15分焼きます。


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