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Gluten Free Oatmeal & Fruit Cookie | グルテンフリー 雑穀クッキー

A quick recipe post on my Instagram Cooking.
米粉や玄米粉を使ってのグルテンフリー。小麦粉を使わなければいわばグルテンフリー。実は日本にはグルテンフリー食材が豊富に揃っています。あえて、グルテンフリーと騒がなくて「お米」「雑穀」「豆、大豆」と以外に適応できるものです。
玄米粉を買ってあったのでグルテンフリークッキー、雑穀クッキーを試してみました。
時間もかからず、、簡単。
思いのほかクリスピーで美味しい〜。(自分でもびっくり)
ちょっと、ちょっと、、ハマりそうな予感です。


It is so easy…
and it tastes so good.
It’s a crunchy cookie and the thought of eating healthy makes you feel so good.
If you love macrobiotics or organic foods, you will surely enjoy this cookie which you can make in within the hour.
Give it a try.
All you need are the following few ingredients – gluten free flour, meusli, weetabix, canola oil and soy milk.
 

Gluten Free Oatmeal & Fruit Cookie | グルテンフリー 雑穀クッキー



 
Gluten Free Oatmeal & Almond & Walnut  Cookie | グルテンフリー 雑穀クッキー
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Gluten Free Oatmeal & Fruit Cookie | グルテンフリー 雑穀クッキー
Makes about 12 x 7cm cookies
<Dry Ingredients> Plain Oatmeal Type | Oatmeal Almonds and Walnut Type

  • 80g Gluten Free Rice Flour (Bread Mix)  |  100g
  • 90g Muesli with fruit | 70g
  • 1 wheat bran | Weetabix (crushed) (15g) | 1 Weetabix
  • 1/2 teaspoons baking powder | 1/2 tsp baking powder
  • 1/4 teaspoon salt | 1/4 tsp salt
  • 60g Brown Sugar | 40g Brown Sugar

<Wet Ingredients>

  • 50g Canola oil | 50g Canola Oil
  • 50g Soy Milk | 50g Soy Milk

<Oatmeal Almonds and Walnut Type>

  • 70g Almonds and Walnut Combined (Roast for 10 minutes at 160C before use)

Preparation

  1. Preheat oven to 320°F/160C.

 

  1. Whisk all the dry ingredients (gluten free flour, muesli, weetabix, baking powder, brown sugar and salt) in a large bowl. Integrate it with the wet ingredients.

 

  1. Combine the dough well, mixing with a wooden spoon. Allow the dough to become a slightly sticky texture.

 
 

  1. Using a large tablespoon, scoop the batter on a oven pan (lined with greasing paper), flatten the batter with a fork or your palm to form a cookie shape.
  2. Bake at 160C/320F for 25 minutes. Allow it to cool which will make the cookies crispy and crunchy.

 
 
 
Gluten Free Oatmeal & Fruit Cookie | グルテンフリー 雑穀クッキー
7cm程度のクッキー 12枚分
【粉類】プレーン オートミール クッキー | アーモンドとクルミ入り

  • グルテンフリー米粉(パンミックス)・・・・80g | 100g
  • ミュズリー(フルーツ入り)・・・・・・・・90g | 70g
  • Weetabix(粉砕)・・・・・・・・・・・・・1個 – 15g
  • ベーキングパウダー・・・・・・・・・・・・小匙1/2
  • てん菜糖・・・・・・・・・・・・・・・・・60g | 40g
  • 塩・・・・・・・・・・・小匙1/4

【液体類】

  • なたね油・・・・・・50g
  • 豆乳・・・・・・・・50g

【アーモンドとクルミ】

  • アーモンドとクルミあわせて・・・・・・70g (160℃で約10分ローストします)

Preparation

  1. オーブンを320度/ 160度に加熱する。
  2. 粉類を全部混ぜ合わせ、液体の材料と合体させる。木べらで混ぜながら、やや粘りを出す様に混ぜ合わせる。
  3. クッキングシートを敷いた天板に、間隔を空けてスプーンで置いていく。
  4. 手でまるく平たくクッキーの形に成形して行く。
  5. 160度に熱したオーブンで25分焼いてできあがりです。

 
 
 
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