Dessert｜デザート

Fruit Gelée　｜　フルーツゼリー

Fruit Gelée｜フルーツゼリー

Reference | 参考 ゼラチンリーフでもゼラチン粉でも効果はどちらでも変わりません。 [ 1％のゼラチン量 ] フルフルと揺れてかなりやわらかい。どろっとした仕上がり。 [ 2％のゼラチン量 ] 少し揺れます。柔らかい仕上がり。 [ 3％のゼラチン量 ] 硬めの仕上がり。ほどよい弾力がる。 [ 4％のゼラチン量 ] 硬めの仕上り。形をしっかりと保ち弾力があります。

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May 7, 2022 | In , | By
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Non-baked Cheesecake | レアチーズケーキ

Non-baked Cheesecake | レアチーズケーキ

プロ仕様の「レアチーズ」レシピです。手間がちょっとかかりますがレモンを使わずにコクがある仕上がりになります。 Cookie Base (Pre-Baked) Cookie Base (Baked & Cut) Frozen Cheese Cake Mousse Removing the baking ring from the Frozen Cheese Cake Mousse Nappage (Glazed) プロ仕様｜レアチーズケーキ　の作り方   ■準備 [レアチーズムース ]...

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April 27, 2022 | In , | By
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Panna Cotta with a blend of various Japanese Tea (Matcha, Hojicha, Earl Grey, Aduki, Muscovado）

Panna Cotta with blends of Japanese Tea (Matcha, Hojicha, Earl Grey, Okinawa Brown Sugar）｜多種類のお茶のパンナコッタ

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February 12, 2022 | In | By
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CheerfulFruitTart

Cheerful Fruit Tarte | めでたいフルーツタルト

Pie base  :  【A】Pâte sucrée | パート・シュクレ +【B1】Almond Cream (アーモンドクリーム）+【B2】Creme-patissiere (Custard Cream)|クレーム・バティシェール（カスタードクリーム） The tart is build from  a pastry (outer crust) dough baked together with almond cream. The fruit mountain...

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February 4, 2022 | In | By
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