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Caramel Banana Cake | キャラメルバナナケーキ

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A lot of traveling during the autumn months has taken my attention away from cooking blog, perhaps necessary at times to be inspired away from my kitchen and daily life. Officially declared “winter months” have come to stay and soon to feel the countdown of the the remaining days of 2019.

This is a cake was made as a gift to my dear friend. Nothing to overstate…it’s just a ‘banana cake’ but to make it more interesting I ‘carmelized the banana’ to achieve a more rich texture in combination with the pound cake mixture. In effect it is ‘an upside down banana cake’, which in effect makes it a rich moist banana cake.

秋は旅行記ばかりですっかりとお料理ブログからやや遠ざかってしまいました。秋もあったのかなかったのか?すっかりと冬にせかされながら突入し、気がつくともうすぐ2019年のカウントダウンも始まる今日です。

冬になるとお料理も変わりますが、、自慢するほどのことでもなく「キャラメル・バナナケーキ」を友人のギフトに作った次第です。ちょっと一捻り入れたくて、バナナをキャラメルで絡めパウンドケーキの底に引いて焼いたケーキです。簡単なケーキですが完熟バナナが一層濃厚になり、upsideダウンになることによって生地はしっとりとリッチな味わいになります。簡単で喜ばれるケーキです。クリスマスの手土産に如何でしょうか。

Caramel Banana Cake | キャラメルバナナケーキ

Course: DessertCuisine: ConfectioneryDifficulty: Medium
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

1

hour 

Ingredients

Directions

  • Caramel Banana|キャラメルバナナ
    Make the caramel sauce. Place the butter in a frying pan and melt the butter, adding the brown sugar. Let is simmer for about 5 minutes until starts to carmelise into brown color. Add the cinnamon powder and the banana and saute until the bananas soften (about 2 minutes).
    キャラメルソースを作る。鍋を中火で熱してバターを溶かし、ブラウンシュガーを加えて、琥珀色になるまで約5分煮詰める。シナモンを加えて混ぜたら、バナナを加える。2分ほど加熱して、バナナがやわらくなったら、うら返してキャラメルを絡める。
  • Heat the oven to 325F/170C. | オーブンは325F/170℃に予熱しておく。
    Line the baking tin with greasing paper.| 型にはクッキングシートを敷いておく。
    Place the butter in a saucepan and melt the butter over boiling hot water. | バターは湯煎しておく。
    Sieve the flour with baking powder and almond powder. | 薄力粉はベーキングパウダーとアーモンドプードルと一緒にふるっておく。
  • Using a whisker, combine the egg and sugar and vanilla essence and whisk until well combined, slightly white in color. Whisk over hot water first and when the mixture starts to form a thick texture, remove over hot water.
    材料の卵と砂糖、バニラエッセンスを入れ、泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜる。スポンジケーキを作るときと同じ要領で湯煎の上で泡立てながら、途中で湯煎から外し生地がしっかりとした泡立ちになるまで泡立てる。
  • Add the melted butter slowly.
    溶かしバター徐々に加え、滑らかになるまでミキサーで混ぜる。
  • Fold in the flour in 1/3 parts, using a spatula lifting the mixture from the bottom until there are no white flour left.
    薄力粉を1/3ずつ生地に加え、底からすくうようにある程度混ぜる。目安としては10〜20回ほど粉が見えなくなるまで木じゃくで混ぜ合わせます。
  • Line the bottom of the tin with the carmelized bananas.
    型の底にキャラメルバナナを綺麗に並べます。
    Pour the mixture into the cake tin.
    その上に生地を流し込みます。
  • Bake for about an hour, until the edges are browned and a cake tester inserted in the middle of the cake comes out clean.
    170℃(325F)のオーブンで60分焼きます。途中、20分程度で天板の前後を入れ替える。
    粗熱を取って型からはずし乾燥させないようにさまします。
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